回乡见闻之【寻味】世上最好吃的馒头
时间:2014-02-04 15:44    来源: Baidu    作者:信海光

紫风网讯

这篇文章也是写给搜狐新闻客户端美食自媒体“春节寻味行动”的,这个活动中,利用春节大家回乡时机,搜狐自媒体平台趁机发动几百名美食作者分享家乡的美味,不仅展现出浩瀚的饮食风情,也描绘出一幅清晰的美食地图,微天下虽然不是美食自媒体,却也有可拿出分享之物,因为每个人的家乡都有自己的美味啊。

话说昨天在朋友圈上传了一张与朋友饮酒的照片,照片没什么稀奇,结果背景里的一大盘食物却引起朋友的猜测,有的问“白色的是什么”,有的感叹“这么一大盘萝卜”。

这当然不是萝卜,而是一种馒头,叫签子馒头,世界上最好吃的馒头。

签子馒头又称“签子馍馍”、“尖馍馍”、“高桩馍馍”、“矮桩馍馍”、“杠头馍馍”,起源于山东平原县恩城镇(这恩城镇原来是我的家乡武城县的一部分,但建国后国务院重新划分各省边界,恩城镇被划给了平原县,运河以西之地划给了河北)。此馒头的起源据说有五百年的历史了,直到现在每到过年家家户户都还蒸食。

签子馒头从外形看跟普通的馒头差异太大了,也难怪外地的小伙伴们光看图片认不出来,一般的馒头是圆的,但这种馒头却是长长的,像一根萝卜,在馒头顶端有一深孔,这是为了因为在制作时要插在竹签上蒸所留。

签子馒头起源于明朝,有种说法,明洪武年间,一王爷到当地视察,刘知县以签子馒头招待,盛赞,随后带回进贡皇上,皇上食后龙颜大悦,擢升刘知县上调京城,主持户部,刘知县感恩,又奏请皇上,将当地改为恩县。这当然只是传说。但恩县这地方还有个大大有名的历史是真的,它是义和团的发源地,据说义和团朱红灯部就曾因吃签子馒头而屡战屡胜。

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